poire pochée au vin rouge et chocolat

Celafaisait longtemps que je n’avais préparé de petites poires pochées Ici, un classique au vin rouge. Ma petite touche ? Un trait de crème de framboise, un soupçon de thé noir aux épices et quelques baies de poivre noir. Ingrédients pour 6 personnes : – 6 poires – 60cl d’eau – 60cl de vin de Cahors – 15 baies de poivre noir Commeréchauffera vin, Spinelli Peler les poires, en prenant soin de laisser un centimètre de peau sous le pétiole (comme vous pouvez le voir dans les images): De cette façon, la tige ne se détache pas et le dessert sera plus beau à voir. Immergez les poires au vin, en veillant à ce qu'ils soient couverts autant que possible. Cuire les Jaimerais bien la faire pocher au vin rouge épicé et la servir en accompagnement d'un foie gras mais elle n'est pas toujours disponible au moment où on le voudrait. C'est donc pochée au rhum brun avec des raisins secs que j'ai décidé de la servir dernièrement. Rendement : 2 portions. 2 poires. 1/3 tasse de rhum brun (80 ml) 1/2 tasse d'eau (125 ml) 1/3 tasse de raisins secs (40 g) Préparation Épluchez les poires et coupez-les en 8. Faites chauffer le vin rouge avec 60g de sucre roux, la cannelle et 1 pincée de mélange "4 épices". Faites cuire les poires dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien colorées. Égouttez-les et réservez le jus. Mettez de côté 8 quartiers de poires pour la 1 Versez le vin et la crème de cassis dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, la cannelle et les étoiles de badiane, portez à ébullition puis laissez frémir 2 min. 2. Épluchez les poires en les gardant entières puis plongez-les dans le vin. Laissez mijoter doucement 30 à 35 min, puis laissez-les refroidir dans le jus de cuisson. nonton missing the other side season 1 dramacute. vin rouge, citron, crème, cassis, cannelle, orange, poire, sucre Poire pochée au vin rouge épicé, chantilly citron vert, chocolat chaud et crumble de fruits secs 15mn 40mn 15mn Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Poires conférence 6 pièces Vin rouge 100 cl Etoiles de badiane 2 pièces Bâtons de cannelle 1 pièces Ras el hanout 3 c. à café Sucre en poudre 200 g Graines de fenouil 3 c. à café Pour l'étape 2 Crème liquide entière 50 cl Sucre glace 50 g Citrons verts 2 pièces Pour l'étape 3 Cerneaux de noix concassées 20 g Noisettes entières 20 g Amandes effilées 20 g Spéculoos 5 pièces Farine de blé 80 g Beurre doux 80 g Fleur de sel 3 pincées Pour la sauce Chocolat noir 100 g Crème liquide entière 10 cl Lait 1/2 écrémé 10 cl Descriptif de la recette 1. POUR LES POIRES POCHÉES Laver les poires. Éplucher les poires, en conservant les queues. Enfoncer un vide-pomme au coeur du fruit par-dessous, sur 5 cm environ, et retirer le coeur, avec les pépins. Couper la base de la poire, afin qu'elle puisse tenir à la verticale. Dans une casserole, porter à ébullition le vin rouge, les épices et le sucre. Pocher les poires pendant 25 min à feu douxvérifier la cuisson à l'aide d'un petit couteau il doit s'enfoncer sans résistance. Laisser refroidir les poires à température ambiante. Filtrer le jus puis le faire réduire, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse. Plonger les poires jusqu'à la moitié puis les laisser s'égoutter sur une grille. 2. POUR LA CHANTILLY Dans un saladier, monter la crème à l'aide d'un gros fouet en ajoutant le sucre et les zestes. Mettre dans une poche à douille cannelée et bien réserver au frais. 3. POUR LE CRUMBLE Garder le beurre à température ambiante, afin d'obtenir un beurre "pommade". Malaxer du bout des doigts tous les ingrédients, puis cuire au four 190°C pendant 15 min jusqu'à coloration. Laisser refroidir puis concasser grossièrement avec les mains. 4. POUR LA SAUCE CHOCOLAT Porter à ébullition la crème et le lait. Verser sur le chocolat concassé et mélanger afin d'obtenir une sauce homogène. Le + du ChefCette recette peut être envisagée avec des pommes, des coings... ou tout autre fruit à chair ferme. Par ailleurs, n'hésitez pas à varier la composition de votre crumble cacahuètes, fruits confits, épices. » Une poire cuite dans un sirop vanillé, vidée et farcie d'une sauce au caramel et de petits croûtons de brioche, servie avec un espuma poire. Difficile Note des internautes 54 votes Poire pochée au vin rouge épicé, chantilly citron vert, chocolat chaud et crumble de fruits secs Note des internautes 15 votes Poire pochée au jus de citron jaune et vert et à la cannelle, puis meringuée et caramélisée. Note des internautes 24 votes Une poire cuite dans du vin rouge aromatisé aux épices de Noël puis posée sur un sablé cannelle-gingembre, le tout accompagné d'une simple chantilly citron-vanille. Facile Note des internautes 57 votes Des poires fraîches, épluchées et cuites dans un sirop, accompagnées d'un coulis de fruits rouges réalisé avec un sirop. Note des internautes 10 votes Une poire tendre cuite dans un sirop et servie avec une sauce caramel parfumée à l'alcool de poire. Facile Note des internautes 762 votes Poire entière pochée à la Guinness et aux épices clou de girofle, muscade, sucre roux, cannelle, poivre, posée sur un sablé shortbread. Facile Note des internautes 37 votes Une poire pochée au vin chaud épicé, coupée en fines lamelles et servie avec un crumble aux pralines roses. Facile Note des internautes 70 votes Poires cuites entières dans un bouillon épicé avec un vin rouge de la région bordelaise. Facile Note des internautes 769 votes Une poire cuite pochée dans un mélange à base de vin rouge, d'épices, d'oranges et de miel. Une recette simple mais goûteuse ! Ingrédients 375 ml 1 1/2 tasse d’eau 375 ml 1 1/2 tasse de sucre 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron 4 poires mûres mais fermes Préparation Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le coeur des poires par la base de façon à garder les poires entières. Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des poires, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement. Retirer du feu, laisser tiédir puis réfrigérer les poires dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Retirer les poires puis faire réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse. Réfrigérer ou servir tiède. Note de l'équipe Ricardo Eau Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges. Jus de citron Le jus de citron prévient le brunissement des poires. Réinterprétez la recette Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat. Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage. Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque. Note personnelle 4 poires1/3 de litre de vin rougele zeste d'une orangeun bâton de cannelle2 cuillères à soupe de miel1 clou de girofle1 cuillère à café d'extrait de vanille2 étoile de badiane anis étoiléVersez le vin dans une casserole avec les zestes de l’orange, la cannelle, le clou de girofle et l’extrait de chauffer à feu doux. Ajoutez le miel et ce temps, pelez et coupez les poires en dans le vin chaud et laissez cuire quelques frais en prenant soin de napper les poires avec le sirop de Poires pochées au vin rouge sont terminées…

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